カルヴァドス「ポム・ド・イヴ」
林檎が瓶の中に丸ごと入ったカルバドスです。
マイルドでフルーティーな味わいが特徴です。
カルヴァドス「ポム・ド・イヴ」が出来るまで
春、りんごの実がまだ小さい内に、実を空瓶の口から通し、瓶を木の枝に直接くくり付けます。こうすると、瓶の中でりんごが成長します。9月末にりんごが成熟すると、瓶とともに木から注意深く切り離されます。その後、アルコール度数45％のAOCカルヴァドスを瓶に注ぎ、りんごの実をアルコールに浸します。最低3週間から4週間経過した後、瓶内に残ったカルヴァドスを空け、再度、アルコール度数45％のAOCカルヴァドスを瓶に注ぎます。4〜5週間後、瓶のカルヴァドスを再び空け、アルコール度数40％のAOCカルヴァドスを注ぎます。その後、瓶は封をされ、出荷可能になります。このように、「ポム・ド・イヴ」の製造には、多くの時間・手間・技術が要求されます。天然の産物であり、工業的に量産することはできません。
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